新潟濃厚味噌ラーメン

新潟濃厚味噌ラーメン（にいがたのうこうみそラーメン）とは、新潟県新潟市西蒲区（旧巻町）発祥のラーメン。

概要

新潟市西蒲区の「こまどり」が割りスープ付き新潟みそラーメンの元祖とされる^:57^:183^:188-189、野菜たっぷり、コクのあるこってり味噌というスタイルはこの店が確立した。味噌スープを薄めるための「割りスープ」が付き、自分で好みの味の濃さに調整するのが特長である。

新潟4大ラーメンが注目され始めた2005年頃には味噌ラーメンまたは新潟味噌ラーメンと雑誌に紹介されていた。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では巻町流割りスープ付き味噌ラーメンである^:34^:107-108。また、大崎裕史は、著書で新潟の四大ご当地ラーメンの味噌ラーメンとして紹介している^:183^:188-189。